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Jul 30th 2013, 20:01, by impopo

作者impopo (橘子狗)

看板Tainan

標題[食記][北區]新味牛肉麵:簡單純粹原汁滋味

時間Tue Jul 30 20:01:36 2013

====================================================== ◎介紹店鋪：[新味牛肉麵] ◎地址：台南市北區成功路473號 ◎電話：06-222-1678 ◎營業時間：11:00Am-09:00Pm ◎消費提醒：None ====================================================== ●圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21714466 先前還住在台南的時候..常常吃牛肉麵都會往老鄧跑.. 雖然我知道它評價兩極..但我還蠻愛那種老兵風味的牛肉麵.. (老鄧牛肉麵食記請點這參考) http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21560097 缺點大概就是小菜真的是碰不得..並不是難吃..其實蠻好吃.. 但是價位真的是會超級嚇死人..不小心點到小菜就是會比麵還貴一兩倍.. 然後這天回來台南的時候..剛從兵工廠一下車就覺得肚子好餓.. 朋友告訴我有家新開的小店還不錯..所以我就聞香前來試試.. 在金華路跟成功路口的轉角..它叫[新味牛肉麵]..店面很小不太起眼.. 它的前身是家機車行..我記得是周董那宏佳騰機車店來著.. 後來跟老闆娘一聊才知道它們是從高雄開過來的.. 老爸還在高雄經營..而女兒幫他拓展版圖到台南來了.. 下午兩點多已經不是吃飯的尖峰時間..所以店裡幾乎沒有人.. 裡面很乾淨整齊..然後請拉到上面店門的照片..有沒有注意『附冷飲』的字.. 據我朋友說..剛開店那陣子都是鋁箔包裝的飲料無限量供應的.. 不過這天來的時候已經變成杜老爺冰淇淋囉..也算不錯啦! 但店面雖然小..可是提供的餐點好多樣.. 牛肉麵加牛肉粥..還有好多種的各式飯類..其實在吃過牛肉麵以後.. 它們的其他餐點開始讓我覺得很好奇..可能改天再找時間來試試! 想要小菜的話冰箱裡面也有..要自取好像也不貴.. 而且貌似份量不少..只是這天只有我自己一個就先放棄了.. [原汁牛肉麵/80元]..這邊不賣紅燒或清燉口味.. 就是純粹的原汁牛肉麵..價格相當實惠.. 裡面的牛肉不算大塊..不過還是給足了六塊..其實也算不錯.. 比較讓我意外的是湯頭..因為是用牛肉熬煮的琥珀色原汁.. 清透卻是清爽甘醇..非常飽滿的香氣與厚度..味蕾輕挑滑入喉間.. 在舌尖還會留下一絲淡淡甜韻..讓人吮指回味.. 而且完全不會有油膩感或燥口的感覺..真的非常好喝.. 而肉塊大概是取牛腱肉部份滷到透..些微帶筋增加口感.. 但是肉質本身卻是相當軟嫩..而且滷汁的鹹味還隨著咀嚼間透出.. 看似小塊其實在處理牛肉的滷製部份相當用心.. 就是牛肉稍嫌小塊了點.. 麵條部份倒是讓我覺得普通了..是一般麵店常見的白麵.. 主要是口感我覺得煮得偏軟了些..純粹我個人比較吃硬不吃軟這樣.. 但整體搭配起來我覺得以80元來講還蠻值得推薦的! 而且吃過以後讓我對牛肉粥也產生興趣了.. 這是[滷牛肚/50元]..擺盤方式其實是有點特別.. 不過今天的牛肚感覺滷得不太夠..有味道但口感實在是有點硬.. 算是有點小可惜..而且都會加香油..雖然香味上有點小提味.. 但這樣感覺滷汁本身的味道會被香油蓋掉啊! 而這份是[滷牛筋/50元]..它們家的滷出來都呈現這樣的橘色.. 牛筋就比牛肚好吃很多..Q勁的口感在唇齒間冒出香氣.. 而且越嚼越是有味道..我還蠻喜歡的! 記得以前小時候想吃上一碗牛肉麵真的不是那麼容易.. 主要是小時候不敢吃辣..而一般賣牛肉麵又都是老兵味的那種又辣又香的重口味.. 另一個原因就是相對於陽春麵來講..牛肉麵價格相對真的不便宜.. 但我記得那時候一碗頂多50~60元..想不到現在一碗80元的牛肉麵都算是便宜了.. 話說回家我上網查了一下..以『新味牛肉麵』來講好像都沒有相關食記資料. 不管是在高雄或台南..所以知名度大概是沒有這麼高.. 要說厲害到讓人驚呼連連倒也還不至於.. 但是它簡單卻又醇厚的湯頭倒是讓我很喜歡.. 沒有那些紅燒或藥膳的華麗妝飾..就是讓人喝下味蕾感覺最純粹的口味.. 我自己還蠻喜歡的..有時候再來試試其他的餐點!! 一點簡單的心得給大家參考囉!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.217.71

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