專家多年來一直宣稱早餐是一天當中最重要的一餐，可是這方面的科學證據卻少得出奇，而一批新研究可能改變大家對早餐的看法。
「紐約時報」報導說，這些新研究規模最大的一項，把焦點放在早餐對減輕體重是否扮演任何角色。
伯明罕阿拉巴馬大學和其他機構的研究人員，招募了將近300名有意減肥的志願人員，並隨機分派他們略過早餐、一定要吃早餐，或是維持原有習慣。每一組都有人原來習慣吃早餐或不吃早餐，因此有些人必須改變習慣。
16個星期後，志願人員回到實驗室量體重。結果不論吃不吃早餐，三組人的體重都沒有什麼變動，每個人體重只增減大約一磅，沒有人體重大減。
英國巴斯大學 (Uiversity of Bath)則招募了33名瘦子，測量他們在靜態時的新陳代謝率、膽固醇水準和血糖狀況，然後隨機分派他們吃早餐或略過早餐，並讓他們配戴活動監測器。
六個星期後，不論吃不吃早餐的人，體重、靜態新陳代謝率、膽固醇和血糖情況都大致維持原狀。唯一不同的是，吃早餐的人上午似乎比較活躍。活動監測器顯示，他們從事輕度活動燒掉的熱量多出將近500卡，可是他們每天早餐也多攝取500卡熱量。
此外，研究結果顯示，不吃早餐不會讓人在午餐和晚餐大吃大喝，雖然不吃早餐的人在上午會比較懶散。
阿拉巴馬大學研究主管說，這些新研究顯示早餐對減肥似乎沒什麼特殊作用，不吃早餐不會讓人體重減輕或增加。
不過，這些研究持續時間都很短，研究對象也有限。要充分瞭解早餐的影響，需要更多研究。例如，胖子對早餐的反應是否與瘦子不同，或是吃早餐的時間和早餐內容有沒有影響。
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