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Feb 12th 2015, 01:15, by leafphoto

作者leafphoto (葉影瓶像_里夫)

看板Food

標題[廣宣] 台北 札幌炎神拉麵。味噌、鹽味拉麵

時間Thu Feb 12 01:15:43 2015

店名：札幌炎神拉麵　台灣店 地址：台北市大安區光復南路280巷49號1樓 電話：02-2275-2783 營業時間：11:00 – 00:00 試吃時間：2015 年/ 1 月 無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/109214309 =====我是分隔線====== (本文為試吃邀約，內文為本人用餐真實感受。) 幾年前我曾在冬天去過一次北海道，最深刻的印象除了冰天雪地跟冷到靠北之外，就是對 暖呼呼的拉麵、帝王蟹記憶猶新了。 這幾天台北寒流也是一個冷到見鬼的天氣，而正巧就有家來自札幌的炎神拉麵悄悄開始試 營運， 地點就在東區光復南路延吉街附近，同條巷子裡前幾天才分想過一家美式餐廳the Chips ， 這次則是來自北海道的特色拉麵，這條街美食戰況不難想像。 礙於Flickr空間，如果圖片出現破圖的朋友，請點擊該張圖片觀看，謝謝！ 1. 木頭裝潢讓店裡添了幾許暖意，也有種簡約時尚的味道 2. 店外頭雖然低調，不過店裡則走簡約時尚路線，大大的炎神兩字隱約透出霸氣。 3. 用餐座位頗為彈性，有2~4人的桌子，也有吧檯區方便單人前往獨享拉麵。 4. 由於今天是部落客媒體場，所以開始時主廚也出來簡單解說一下本店拉麵的特色。 當然我不懂日文是聽不懂的，現場也有翻譯幫大家解說。 嗯....重點是主廚頗有型也帥氣 (重點誤 5. 造福女性閣友，所以多拍一張 6. 店家也貼心的把拉麵食材擺盤出來給大家拍攝，初始我還以為是小菜 XD 7. 炎之技 炎之技其實就如名稱般可說是店裡拉麵的大絕招！ 先用1300度高溫火焰來炙燒味噌湯頭， 再第二次高速加溫讓微焦的味噌與高湯、油脂等融合城一體， 這簡直是小當家才看得到的絕技啊啊啊！ 8. 海薰炎の潮拉麵 這碗是獲得日本拉麵之王-石神秀幸 盛讚為「北海道最好吃的鹽味拉麵」 是不是北海道最好吃我不知道，但這碗上桌，我完全想到典雅兩個字。 一般拉麵以豚骨居多，也以濃為主打，這碗不管是叉燒、湯色、海菜、青蔥甚至碗，搭配 起來就是個雅字。 人家常說是驢是馬遷出來溜溜就知道，我覺得東西好不好吃，聽誰說都不重要，自己吃吃 看就知道！ 9. 叉燒不算誇張的厚，但入口卻意外的很有扎實的嚼肉感，看起來平淡無奇卻意外的不 錯吃。 10. 這碗鹽味拉麵結合了三種湯底，白湯(雞/豬)、魚介(海鮮類)、上湯(雞/蔬菜)， 湯頭看起來清，但喝起來卻十分濃郁，"鹽"的味道意外的顯眼，但並不是太鹹的意思。 拉麵湯頭上添加了一層油脂，既保溫也增添湯頭的層次感， 這邊特別的是使用了炎之技來炙燒過湯頭，不但減低了油膩感，更增添了些許煙燻的香氣 ， 配上大量的青蔥、海菜讓濃郁的湯頭嚐起來更為清爽，這湯頭我最後竟然喝到一滴不剩！ (是說好像還有另一碗味噌....... 葉影瓶像版權所有 11. 麵條採用太麵，略粗的麵條吃起來很過癮，今天剛好特別餓，拍了兩張我就開始狂吃 了。 當年去北海道最讓我念念不忘的一碗拉麵，是一個阿伯深夜賣的元祖巴士拉麵，除了在巴 士上用餐特別之外，那碗醇厚的鹽味拉麵非常讓我懷念。 而今天吃這碗海薰炎の潮拉麵 美味程度則是有過之而無不及。 12. 炎の味噌拉麵 2012 炎神拉麵蠻特別的一點是，光是味噌拉麵就有分2011年的始創版跟2012年版。 兩者最大差別是2012年版加入了馬鈴薯冷湯。 13. 叉燒塊吃起來有別於海薰炎の潮拉麵所附的叉燒，吃起來油香鬆軟，一口一塊，剛好 。 14. 炎神拉麵最大的賣點就是炎之技所烹煮出來的拉麵了， 然而除了炎之技的特殊之外，另一重點就是來自札幌的味噌。 以三種來自北海道的味噌再配上新鮮蔬菜熬煮出來的湯頭，這很難抵抗啊啊啊啊！ 湯頭入口就明顯感受到一股酒香，是那種香而不嗆的味道，不敢喝酒的人也能輕鬆入口。 詢問下原來是三種味噌的其中一種富含了『大吟釀酒粕』，果然魔鬼藏在細節裡。 火焰炙燒後的油脂跟味噌融合，配上馬鈴薯冷湯卻無絲毫微和感， 湯頭喝起來稠而濃郁，但卻相當順口，太麵也順利帶起大量的湯汁，配上唐辛子絲來提味 ，我竟然很不知恥的又吃完這碗！ (是有多餓啊你.... 15. 店家外觀還頗低調，小小的招牌非常簡約低調。 16. 地點不難找，就在東區光復南路延吉街附近 後記： 台灣的日式拉麵戰況這一年不但沒降溫還有越來越多的趨勢， 但整體來說還是以豚骨為大眾，炎神拉麵以北海道味噌、鹽味為主打， 在台灣也算是異軍突起，加上獨家的炎之技加持，我想短期內的排隊人潮應該不難想像。 札幌炎神拉麵台灣首店目前仍在試營運，預計3月1日才正式開幕， 試營運期間每天限量提供一百碗拉麵，我只能說限量是殘酷的.... 幸好也提供網路限量預約15碗，大家可以不用冷到要死還在現場排隊， 整體來說，不管是鹽味還是味噌拉麵， 撇開『炎之技』的話題性，單純就口味上來說的話仍然會讓我想推薦給大家， 湯頭特色明顯，口味辨識度很高，喜歡日式拉麵的朋友應該不會想錯過，分享給大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.196.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1423674946.A.8D6.html

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