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Feb 25th 2014, 01:20, by sillybaby

作者sillybaby (牛牛)

看板Food

標題[食記] 新竹-芙洛麗大飯店。山日本料理‧居酒屋*

時間Tue Feb 25 01:20:01 2014

餐廳名稱：山日本料理 消費時間：2013年/2月 地址：新竹市民族路69號2樓 電話：03-6238899 營業時間：11:30-14:00 可否刷卡：可 有無包廂：有 圖文網誌好讀版：http://milk52313.pixnet.net/blog/post/354075122 --------------------------------------------------------------------- [ 103-02-16 ] 情人節那天因為牛牛要上班 所以只在上班之前小小的相聚了兩次 快速的一起吃了早餐，還有趕流行去全家吃草莓霜淇淋 總之~情人節大餐就選在假日去補吃囉 我們選在芙洛麗大飯店裡新開幕的「山日本料理」，位於二樓 好像是一月多才開的，所以並沒有什麼廣告宣傳 感覺很多人都還不知道啊 店內環境 很新穎、寬敞的用餐空間 有包廂、一般座位區、吧檯區，提供客人作選擇 可以有私人的用餐空間，也可以享受與師傅近距離的接觸 而我們選在吧檯區 除了可以跟師傅聊天之外，這裡也是最亮的地方啦 菜單 套餐價有1380元、1680元、1980元的 (需加一成服務費) 還有一些單點項目 我們來的時間還蠻幸運的 正好遇到新推出的「櫻花套餐」 只要580元+10%，瞬間覺得很划算(笑) 櫻花季來吃櫻花大餐~好應景啊 -- 前菜 (櫻花三味小缽) 有香魚、櫻花果凍、北寄貝 果凍裡面真的有一朵櫻花，超特別的 吃起來甜甜的帶有花香 賢哥很愛，所以我吃了幾口就讓給他了 香魚選擇滿滿都是卵的部分 口感很飽滿 刺身 (櫻花刺造里) 擺盤好美，就像一幅畫，讓人難以下手啊 生魚片切的比較大塊一點 但是很新鮮，一口咬下就化在口中 鮮甜的滋味難以忘懷 一旁的金桔可別浪費，擠在生魚片上頭更能提鮮 搭配新鮮的芥末沾醬，真是一大享受 主廚說他們的魚都是每天從基隆漁港直送過來 選的都是日本漁獲，品質有保證囉 握壽司們 這是另外單點，不包含在套餐內 師傅就在我們面前現握 新鮮的生魚片搭配充滿Q度的醋飯，好吃好吃 牛牛最愛的是鮭魚卵軍艦，裡面夾了一片紫蘇葉是師傅的小巧思 可以去腥解膩，越嚼越香 隔壁的鰻魚握壽司也很厲害，超大一片絲毫不手軟啊 燒物 (櫻花鹽烤季節時魚) 外皮烤的微焦，脆脆的口感 魚肉則是鮮嫩、保有肉汁，完全沒有任何多餘的調味 搭配特製的櫻花鹽，鹹香鹹香又帶有淡淡甜甜的花香味 揚物 (櫻花里芋蝦揚) 櫻花盛開造型的是炸麵線，脆脆的 中間兩塊是芋蝦揚 最外圍是蝦子、中間是紫蘇葉、裡面則是芋頭 炸在一起口感很搭調 不過覺得這芋頭的口感很像山藥? 有點綿綿滑滑的 然後最前面是炸香菇 煮物 (櫻花麵線大根煮) 這道牛牛很愛，因為奶味十足 醬汁的味道有點濃湯的感覺 大根煮的很透，醬汁的味道完全進去，相當入味 最上面的是魚子醬無誤，好高級啊 麵線是櫻花口味的，粉嫩嫩的顏色好特別，口感QQ滑滑 食事 (櫻花創作壽司) 這道也是美的讓人驚歎不已 圓圓的是蝦壽司，上頭利用魚子醬點綴 中間是紫蘇葉壽司，上面灑上櫻花碎末跟蛋黃末，功夫了得 都是藝術品，也都很美味 賢哥說不能忘記推薦嫩薑啦，他說很好吃 因為牛牛是不吃薑的，所以由賢哥代勞xd 湯物 (味噌湯) 日本最具代表性的湯品非它莫屬啦 只要是吃日本料理都能見到它 最大的優點是它的營養價值很高 滿滿的嫩豆腐丁、膳食纖維高的海帶芽、濃郁的湯頭 暖呼呼的溫暖了我們的心跟胃 在用餐的過程中 主廚給我們吃吃三樣特製的小菜 分別是炸魚骨、炸蝦頭跟炸魚皮 將要丟棄的食材加以利用，變身私房的下酒小菜 魚骨先曬乾後再去炸，吃起來酥酥脆脆像餅乾 蝦頭的口味我們最愛，主廚笑說很像蝦味先的味道 但這味道比蝦味先好吃太多啦 有點炸溪蝦的風味，真的很下酒啊 最後的魚皮在調味上出了點差錯，胡椒鹽加太多了 吃了一口就被嗆到惹 咳咳 這三樣坐吧檯的朋友會比較有福利享用到 跟主廚聊一聊，他心情好就會拿出來了(笑) 粉絲打卡禮-花壽司 好精緻的壽司!! 裡面有好幾種生魚片、加上生菜跟嫩薑組合而成 口感很豐富又有生菜的清爽 這個沒辦法用筷子夾，肯定會散掉 所以店員貼心的遞上大湯匙 果物 (甘味) 最後是水果甜點收尾 甜點是很綿密的奶酪，好吃且份量十足 吃完真的超級飽啊!!(摸肚子) 多謝親切的何主廚一直很熱心的招呼我們 還跟賢哥聊的很high 廚師跟廚師之間果然很有話聊 -- 這是第四次來芙洛麗了 來吃過喜酒，菜色還不錯 看過他們的婚宴場地，很氣派但有點貴 吃過一樓的食譜自助百匯有點糟糕 然後是這次的日本料理 很精緻也很好吃，只是價位稍微貴了點 非常久才能享受一次 聽說之後還會開火鍋，等開幕再來吃吃看 還有頗受好評的東方軒也還沒吃過，有機會要來吃吃看烤鴨料理(握拳) 就以上囉^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.227.104.184

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