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【動新聞】不怕你學　金牌大廚到校教川粵菜
Apr 22nd 2014, 12:15

雲林虎尾大成商工希望讓餐飲管理科學生掌握川粵菜技巧，邀請世界廚藝邀請賽冠軍大廚駱進漢、獲法國藍帶騎士勳章的烹飪大師郭泰王兩人，到學校傳授學生川粵名菜烹調技巧，現場下廚教導學生掌握粵菜廣東老菜、川菜食材烹調過程，火侯的掌握，川粵菜最重要的醬料調製；兩位金牌主廚聯手做出，荷葉臘味雞、柱候鱕龍鱔、蔥烤烏參、貴妃牛腩筋等十道佳餚，讓現場學生大開眼界。
 
駱進漢說，學生的素質很好，川粵菜的火侯較難掌握，醬汁的調製也較講究，學習理會力很強，課程實務教學傳承技藝，希望學生能夠青出於藍勝於藍，在餐飲界有一番成就。(李政遠／雲林報導)

發稿時間：14:02
修改時間：20:12

醬香型油爆佳餚「XO醬爆魚球」。李政遠攝

鹹鮮味香煎「百花鮮干貝」。李政遠攝

川粵菜的鹹鮮型蒸物「荷葉臘味雞」。李政遠攝

兩位金牌主廚聯手做出，荷葉臘味雞、柱候鱕龍鱔、蔥烤烏參、貴妃牛腩筋等十道佳餚。李政遠攝

世界廚藝邀請賽冠軍大廚駱進漢，一展精湛廚藝，讓現場學生大開眼界。李政遠攝

烹飪大師郭泰王到學校傳授學生廚藝。李政遠攝

蔥烤烏參。李政遠攝

荷葉臘味雞。李政遠攝


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