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Sep 3rd 2014, 08:46, by itprincess

作者itprincess (小晴)

看板Food

標題[食記] 台北大安-角字號‧山姆史戴克 (牛排)

時間Wed Sep 3 08:46:24 2014

地址: 106台灣台北市大安區泰順街2巷4號 電話：02-2363-3969 營業時間：12:00 ~ 15:00 18:00 ~ 22:00 預算：晚餐每人 NT 1800~2280 刷卡：可 圖文網誌閱讀版 (無音樂) http://www.hui622.com/2014/08/tcm-taste-mountain-mama-steak.html 角字號‧山姆史戴克 TCM Taste X Mountain Mama Steak -------------------------------------------------------------------------------------- 今年的七夕選擇在頂級牛排餐廳 角字號‧山姆史戴克慶祝。 當初是在Eztable網站上得知這家低調卻又負盛名的美式牛排餐廳， 有著美味紮實的美國頂級牛排跟宛如私人招待所的優雅隱密氛圍， 也被評比為最適合祕密約會的餐廳之一。 店面位在師範大學附近住宅區的一條小巷子中，相當低調隱密 ; 推開木質大門，柳暗花明，服務人員熱心的招呼跟溫馨精巧的小庭園迎接著賓客。 室內歐風沈穩裝潢搭配隱約燈光，氣氛良好，果然是相當適合約會聚餐的場所。 餐點以傳統西式套餐形式呈現，一道主菜搭配各有三種選擇的湯品，前菜，沙拉跟甜品 ; 此番前來不免俗地要嚐嚐其最出名的牛排料理。 自家製的餐前麵包，略帶嚼勁跟麥香，還算不錯 ; 搭配的是橄欖油紅酒醋沾醬 ; 先前原本有跟吳寶春麵包合作，供應他們家的餐前麵包，不過目前雙方的合作關係已經中 止。 第一道上來的湯品是牛肉蔬菜番茄湯，湯頭清爽有牛肉香，搭配脆口有嚼勁的蔬菜丁跟軟 嫩的牛肉丁，還滿開胃的。 松露干貝南瓜湯，在濃郁的南瓜湯頭中帶有海鮮的鮮甜滋味，滿特別的，而且也吃得到彈 牙的干貝。 經典法式田螺酥盒，在精巧的酥脆小盒中鑲著美味Q彈的田螺，是一道口感味道層次豐富 的開胃小品。 水牛乳酪佐半風乾番茄，酸甜滋味的番茄乾搭配清爽的水牛乳酪，是很可口的一道開胃菜 。 炙燒鮪魚沙拉，擺盤漂亮大方，精挑細選的各式沙拉蔬菜素材也有水準，至於炙燒紅肉鮪 魚味道就不是太突出了。 山姆招牌凱薩沙拉， 接著服務人員會將法國Forge de Laguiole的高級牛排刀組奉上，讓客人選擇今晚想用的 刀具， 刀柄主要分成牛角材質跟木頭材質的，主要差別在於重量的不同跟手感的差異。 我個人覺得 Laquiole的刀具曲線協調，用起來手感還不錯，不過沒有想像中那麼地銳利 。 桌旁備有三種可以搭配牛排的佐料，從下到上分別為焦鹽，玫瑰鹽跟竹碳鹽 接著，盛在熱騰騰的鑄鐵盤中的主菜登場， 我點的是16盎司的美國頂級肋眼牛排，肋眼是牛隻各部位中大理石斑紋油花分佈最均勻漂 亮的，嚐來更是多汁甜美。 三分熟的牛排煎得紅潤透嫩不帶血水，相當迷人。 肉質鮮嫩多汁，充滿美國牛的香氣 友人點的五分熟的8盎司美國安格斯黑牛菲力牛排，那粉嫩的內裏看了叫人食指大動， 菲力是牛肉肉質最細嫩的部位，纖維細緻美味，不過因為幾乎沒有脂肪，吃到後來會有一 點點乾。 牛排旁佐的印有角字號的番薯脆片很有台灣風味 ; 另外還有蜂巢狀的烤大蒜，相當軟嫩 好吃 餐後飲品，香草茶跟鮮奶茶 芒果慕絲佐酒釀燉梨，芒果慕絲味道香濃，口感滑順，搭配以波爾多紅酒調味的爽脆燉梨 ，搭配得很巧妙。 半熱溶巧克力佐香草冰淇淋，熱溶巧克力沒有王品集團的那麼甜膩，味道恰到好處 店家贈送的情人節小點心，是味道濃郁的小起司蛋糕 這次在角字號‧山姆史戴克的整體用餐經驗相當美好， 從氣氛優美的用餐環境，隱密的空間，周到的服務到各式精緻美味的餐點，都很令人滿意 。 此番品嚐了肋眼跟菲力牛排，其品質跟烹飪技巧很具水準，是高級美國牛排餐廳的水平。 是一間值得推薦，適合約會的美味美國牛排餐廳。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.67.64.119 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1409705187.A.746.html

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