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Mar 24th 2015, 17:37, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] [台中牛肉麵] 上佳原汁牛肉麵 台中教大

時間Tue Mar 24 17:37:08 2015

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2015/03/0422295531.html 消費日期:2015/03 ( http://goo.gl/knwAIV ) 繼續來更新牛肉麵的資訊，這回把鏡頭拉回台中市區的台中教育大學周 邊，也就是舊台中師專附近，這地方的美食也是臥虎藏龍說。 ( http://goo.gl/iMX32M ) 雖然這地方也是離冰箱家不遠，不過因為生活圈的關係卻幾乎不會到這 邊吃東西，這家店還是之前開車經過看到默默筆記起來才知道。忙到下 午突然想起來還沒吃午餐，所以這天就騎著車來這邊嚐嚐鮮，順便擴展 一下冰箱牛肉麵懶人包的版圖 ( http://goo.gl/6YeyfS )。 ( http://goo.gl/2llocB ) 所有餐點準備都在店門口的備餐區，有別於一般傳統麵店，他們家的小 菜滷味都是切好裝盤擺在冰櫃裡面等客人點用。 ( http://goo.gl/j2YFfe ) 用餐區門口右側擺放各式調味料跟酸菜，基本上還算齊全。 ( http://goo.gl/RdANJF ) 酸菜看起來是整顆酸菜心下去手切，口感還不賴，味道也是酸菜本來的 酸鹹味，沒有加很多糖炒得很台式，佐牛肉麵吃比較合適。 ( http://goo.gl/tcU7ox ) 滷牛肚100元 滷牛肚是切成大片狀裝盤先放在冰櫃裡保鮮，客人點用之後再稍微汆燙 回溫，並淋上油膏出菜上桌。 ( http://goo.gl/Qq9rYf ) 這樣斜刀切成大片的牛肚口感較佳，牛肚的熟成度也還算剛好，不過硬 度卻還保持著一定的口感。可惜的是，雖不明顯，不過牛肚中間沒有很 入味部份還嚐得到一點點的腥味，不知道是不是個案? ( http://goo.gl/eOGnqP ) 牛肉麵(小) 90元 小碗的牛肉麵，碗的份量大概跟陽春麵差不多，突然覺得三商巧福還滿 大碗的XD ( http://goo.gl/XSlZlA ) 牛肉算是大塊，雖是小碗裡面片數還不賴，厚度也夠，給肉有誠意。 ( http://goo.gl/bohTBd ) 採用的是腱子肉的部位，半筋半肉同時可以嚐到筋跟肉雙重口感。 ( http://goo.gl/ouwMi5 ) 麵條略粗，稍有硬度吃起來頗為彈牙，麵體本身也不太吸湯，基本上算 是相當不錯的麵條。 ( http://goo.gl/T2rgYe ) 紅燒湯頭應該是以中藥材及香料為基底熬煮，看似濃郁其實喝起來口感 清爽也不油膩，不過層次不明顯。如果牛肉的風味再濃烈一點，我想這 個湯頭會更完美。 有麵有水餃，小菜選擇種類還不少，雖然口味上表現是中規中矩沒有什 麼特別亮眼之處，但是如果想要填飽肚子還可以考慮。店裡用餐桌面感 覺有點油膩膩的，希望店家清潔桌面的方法能再改善一下喔~ 喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您! 本文照片由iPhone 5S拍攝 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考! 店家資訊: 上佳原汁牛肉麵、手工水餃 403台中市西區民生路167號 +886-4-22295531 營業時間:11:30~21:00 付款方式:現金 停車方式:路邊停車 停車難度:中 顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/TnomHh ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.176.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1427189832.A.1A0.html

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