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Sep 9th 2014, 21:01, by vanilladiary

作者vanilladiary (雨思擎)

看板Food

標題[食記]【高雄】體育館蔥肉餅:5塊錢開始的老味道

時間Tue Sep 9 21:01:45 2014

餐廳名稱：鳳山體育館老攤蔥肉餅 地 址：高雄鳳山區安寧街118號對面 電 話：None 營業時間：02:45Pm-售完為止(約06:00Pm前) 價位範圍(每人)：每份15元加蛋20元 鄰近捷運站：捷運橘線鳳山站2號出口步行約15分鐘 消費時間：103年9月 ------------------------------------------------------------------ 圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2014/09/blog-post_8.html#more 從小到大的生活記憶裡面..有些味道是很難忘記的..它們不見得特別美味卻特別有意義.. 在鳳山體育館側門安寧街這一帶..小學以前都還住在這邊..童年記憶都在這個生活圈.. 有家原本我們總是管叫它黑店的雜貨鋪..就是小時候你想買泡泡糖、紅茶冰的地方.. 巷口還有一家賣麵線糊的..跟我們家是很不錯的鄰居..十塊錢就可以買到好大一包... 而且以前大節日偶爾在安寧街上有那種古早投射的布幕露天電影..整個街上都坐滿人.. 雖然每一年都還是會回到鳳山過年過節..但隨著時光的變遷..安寧街街景變化倒是不大.. 但往昔熱鬧的人味淡了..熟悉的店鋪也都沒了..剩下就是幾個還在的街坊鄰居而已了.. 不過有攤鳳山體育館【蔥肉餅】倒是從小時候還一直賣到現在..它的位置稍微移動了.. 始終不變都在體育館的左側門這邊..每到下午油鍋開始加熱..人潮就自動圍上來了.. 如果我沒記錯的話..它以前的攤位是黑黑髒髒的..XD..可能是因為感覺不太乾淨的關係.. 所以家裡都不太讓我去買..所以去買來吃都是偷買的啊..而且還是跟奶奶要的零錢.. 因為以前一份才賣5塊錢..還是用報紙包起來的..所以拿在手上難免就油膩膩的... 可是對小孩子的我來講..5元銅板就有一個熱呼呼的蔥肉餅就是好開心的下午點心.. 後來我其實沒有什麼印象它何時攤位變成現在這樣比較新穎的..我差點以為是不同家.. 如果仔細這樣一算..從第一次吃到這塊蔥肉餅到現在應該已經有二十多年的時間了(驚!!) 現在幾乎每到下午兩點四十五分(開店時間也很有趣)..老顧客就會自動報到排隊.. 這邊沒有在領號碼牌..如果人不多可以自己跟老闆娘講份數..但人多的話就要排隊等.. 幸運的話遇到每個都只點一兩份..因為老闆娘煎的速度也快..排個5到10分就拿得到.. 但如果更超級幸運遇到一次要買三、四十份的..那真的就是只有耐心滑手機等了.. (不過以前人還不至於多成這樣.多半是街坊熟客..是美食節目報導過後才更上一層樓) 這邊是用豬油煎的..每次就看老闆娘直接舀上一匙豬油下鍋..雖然說是煎的方式.. 但其實油量用得不少..也算半煎炸了..煎好擺上瀝乾油..胡椒是在煎的時候已經加進去. 現在當然已經不用報紙包了..是直接裝透明塑膠袋.. 只點蔥肉餅是15塊錢..加蛋的話是20元..三十年來也就漲了那麼一丁點.. 而且這個價位在現在年年物價高漲的年代其實已經顯得相當平易近人.. 現在住台中又在SOGO百貨附近..這邊光買一份蔥油餅就25到30元了..再加蛋就更貴了.. 也因為這樣..遠在鳳山的這攤老味道就更加的在我記憶深處磨滅不掉它的味道.. 攤頭的這三杯調醬..從以前老攤就一直流傳到現在的..分別是醬油膏、辣椒醬跟蕃茄醬.. 現在多半因為衛生問題不會再用這種開放式的涮醬..但這攤還是一直保留下來這樣的方式.. 盡管旁邊也有一瓶瓶的醬料可以擠..可是我看老客人還是喜歡這樣拿起刷子涮兩下. 【招牌蔥肉餅/15元/加蛋20元】 油煎的方式餅皮外層會變得酥脆..可是內裡卻又有點像是傳統大餅那般的鬆軟嚼勁.. 至於豬肉餡跟蔥花是在麵糰捏成之前就已經裹進去..肉餡也有事先調漬醃過.. 這塊餅跟別家不同的應該是它的餅皮的酥脆感..在安寧街不遠處巷口也有一攤蔥肉餅.. 價位比起這個老攤又便宜了5塊錢..但餅皮就像很一般的蔥油餅..不酥又軟軟的.. 所以難怪這邊會一開攤就排隊..另外那邊就人潮時有時散了..細節處還是決定了勝負啊! 那層蛋就是偶爾全熟偶爾九分熟..不會有蛋液流出但咬下偶爾會是帶點稠度的這樣.. 我喜歡涮上辣椒醬..那一層巴在餅皮上薄薄的辣味..不管吃了幾年就是覺得這樣很對味. 至於它們家的蕃茄醬..那個味道跟現在的蕃茄醬味道不一樣..有興趣可以試試.. 肉餡不錯稱不上特多..蔥量還算是可以..但就是適巧的點綴了口感的豐富度.. 不過因為用了不少豬油去煎..所以算是頗油..雖然我還是很喜歡..但就看各人接受程度.. 以內餡跟蔥量來講..在左營中山堂門口邊的蔥肉餅攤小贏一些..但餅皮是鳳山這家更好吃.. 吃了這麼多年突然想紀錄這家.因為最近在台中吃到一間六十年的冰店..突然說要收掉. 老闆幾年前離開了..老闆娘還是堅持古早味的手工製料一直持續到現在..或許也是累了. 但總是讓人惋惜又一個台灣老味道的消失..而且連附近曾經代表性的東亞戲院也拆掉了. 那可是我童年時期最有人氣的地方..桃太郎、報告班長..每部國片都是人滿為患坐走道了 感覺在這個生活圈裡能記憶回味的越來越少..這次回鳳山看到這攤忍不住就紀錄下來.. 我不是老闆娘會認識的老客人..可是看她邊忙碌邊跟熟客聊天.有客人看她忙會幫忙的 這麼多年賣的就是人情味跟古早味的溫暖..有興趣的記得下午開攤也來排排吧! [延伸閱讀] 高雄-永和佳佳香鍋貼 中華街│鳳山區鳳山站 http://www.orange-dog.com/2013/07/blog-post.html 高雄-南台當歸鴨 五甲一路│鳳山區鳳山站 http://www.orange-dog.com/2012/01/blog-post_23.html 高雄-鳳山鹹米苔目 維新路│鳳山區鳳山站 http://www.orange-dog.com/2013/08/blog-post_4789.html 高雄-張記碗粿+鴨肉屋 中山路夜市│鳳山區鳳山站 http://www.orange-dog.com/2012/09/blog-post.html 高雄-黑狗食堂 河西路│鹽埕區鹽埕埔站 http://www.orange-dog.com/2013/11/blog-post.html 高雄-Mojava 摩爪哇異國料理餐廳 光榮碼頭│苓雅區三多站 http://www.orange-dog.com/2013/08/mojava.html 高雄-香酥臭豆腐&莊記六合鹹湯圓 六合夜市│新興區美麗島站 http://www.orange-dog.com/2012/12/blog-post_4.html 高雄-芙德 手工肉包 復興三路 勞工公園│前鎮區獅甲站 http://www.orange-dog.com/2014/03/x-b.html 高雄-樂山娘日式札幌拉麵│前金區市議會站 http://www.orange-dog.com/2012/09/blog-post_18.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1410267709.A.953.html

→ ttmaniac: 好久沒吃了……好懷念！ 09/09 21:18

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